Bułeczki Baozi

Powracam do umieszczania przepisów na blogu. Nabrała mnie ochota na bułeczki gotowane na parze  (ja nazywam, je pierożkami) baozi. Jest to bardzo popularne danie w Chinach, którym zajadałem się nimi bardzo często ale jeszcze nie próbowałem robić samemu. Jak na pierwszy raz wyszyły rewelacyjnie!

Przepis na ciasto wziąłem ze strony taosmaku.pl a farsz i sos jest mojego pomysłu. 

Składniki:

Ciasto na baozi:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 15 g świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki soli 
• szklanka wody 
• 30 ml oleju

Farsz:

• 0,4 kg łopatki wieprzowej
• mała marchewka
• mała cebula
• ocet ryżowy
• imbir – kawałek
• 1 ząbek czosnku  
•  3-4 łyżki sosu sojowego
• przyprawa do karkówki

Sos

• Sos sojowy jasny
• ocet
• ocej
• imbir
• chilli

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto wyrabiałem do uzyskanie jednolitej masy nad garnkiem z ciepłą wodą. Następnie całość przykryłem ściereczką i zostawiłem na 2 godziny. 
2. Po 2 godzinach całość wyrobiłem jeszcze raz i zostawiłem na kolejną godzinę. 
3. Dzień wcześniej zamarynowałem farsz. Miałem kawałek łopatki wieprzowej, którą pokroiłem na drobne kawałki. Dodałem 3-4 łyżki sosu sojowego, trochę octu oraz końcówkę przyprawy do karkówki, którą chciałem skończyć. 
4. Gdy ciasto rosło przygotowałem farsz, podsmażyłem krótko posiekany imbir i czosnek a następnie dodałem mięso. Gdy już się zarumieniło dodałem pokrojoną drobno marchewkę oraz cebulę. Całość smażyłem a poźneij trochę dusiłem dolewając wody i przyprawiając solą/pieprzem/chilli aż mięso będzie miękkie. 
5. Gdy ciasto było już gotowe to formowałem z niego kulki ok 4-5 cm średnicy a następnie rozwałkowałem na około 8-10 cm okręgi. 
6. Do środka nakładałem łyżkę farszu i starałem się zlepić bułeczki jak na zdjęciach. 
7. Gotowe bułeczki gotowałem na parze około 8-10 minut. Warto zachować między nimi przestrzeń gdyż baozi rosną podczas gotowania. 
8. Do podania przygotowałem sos do maczania baozi na bazie sosu sojowego (około 1/3 szklanki) niewielkiej ilości octu, oleju oraz imbiru i chilli. Całość wymieszałem a imbir i chilli dodatkowo przetarłem przez sitko aby sos był czysty.